Panici umplute cu legume si branzeturi

Imi era dor de mirosul painii proaspete, iar mezinul este in etapa in care ar acompania orice cu o gura de paine, asa ca am impacat pe toata lumea si am refacut  reteta de Painici umplute, schimband de aceasta data umplutura. Se pot face inclusiv cu carne, sunt foarte bune caldute dar si reci si sunt grozave fiindca nu fac multe firimituri si sunt usor de tinut in mana de cei mici, fara a murdari imprejur.

Tarta cu ciuperci si crenvursti cu pui

   

De data aceasta sunt doua retete la un loc fiindca noua ni s-au parut doua preparate potrivite ca arome, impreuna :-). Plus de asta, va incurajez sa incercati crenvurstii preparati in casa, deoarece se fac cu un minim de efort si nu se compara ca ingrediente cu ceea ce gasim pe piata in materie de mezeluri (de altfel, din punctul meu de vedere, contraindicate copiilor cel putin pana isi iau buletinul :-)) )

Chiftelute cu ciuperci

Ciupercile ne plac (indeosebi celui mai mic degustator al familiei) pe alese, doar in anumite combinatii si infatisari. Aceasta, de chiftelute, este una dintre variantele castigatoare, pe placul tuturor.

Chifle cu ceapa verde si cascaval

Pornind de la delicioasele Chifle umplute cu Nutella, si facand toate modificarile necesare obtinerii unui preparat potrivit copiilor, am facut repejor 6 chifle mititele, numai bune de uns la micul dejun. Crusta usor crocanta, miezul aerat, pufos. 

Grisine cu praz si cascaval

Stiti momentul acela - devenit ulterior absolut regretabil - in care te apuci de bucatarit la ceas tarziu in noapte? De ce regretabil? 

Fiindca apuci sa cantaresti in graba doar cantitati mici de ingrediente - fuga-fuga - sa nu dureze mult intinsul aluatului, nici sa nu trebuiasca sa bagi mai multe transe de tavi si sa te eternizezi langa cuptor ....si intinzi..meschin, doar 6 (!) grisine. Delicioase, gustoase, perfecte, nici moi si nici crocante sa iti rupi dintii, exact textura potrivita de grisina, gustul divin - am mai zis, nu?! Si totusi....realizezi ca ai facut doar....6 :-)). Noroc macar ca au fost lunguiete! 

Briose cu broccoli

Daca norii ar avea gust de broccoli, cu siguranta asa ar arata - precum aceste briose :-) . Desi broccoli-ul ne place, parca cu aceste briose chiar am dat o super-lovitura :-)!

"Crostini" cu masline

Crostini sunt la origine felii mici, subtiri, rotunde sau ovale, de paine prajita pe care se pun diverse toppinguri. Am folosit ghilimelele tocmai deoarece ceea ce am preparat nu este, cum se observa, paine, insa poate servi perfect ca baza pentru pasta de avocado, rosii cubulete, humus, pasta de masline, crema de branza, etc., ca inlocuitor de crostini. La modul cel mai franc, noi n-am mai apucat sa facem vreun topping deoarece i-am mancat ca atare, "crostini" goi, in toata splendoarea aromei lor :-)

Crutoane/ galuste cu busuioc

Motivul pentru care am folosit atat denumirea de "crutoane" cat si cea de "galuste" este simplu - daca le scufundati in zeama unei supe, se vor umfla si vor deveni pufoase precum galustele; iar daca le puneti alaturi, pe farfurie, raman crocante ca niste crutoane :-) astfel puteti impaca doua preferinte deodata! La baza, reteta este cea de galuste la cuptor, pe care o puteti gasi aici.

Briose surpriza (cu dovleac si cascaval)

Aceste briose sunt deosebite deoarece....ascund ceva :-). Am pitit in mijlocul lor un ingredient-surpriza, care le face sa se evidentieze. Vedeti mai jos despre ce este vorba :-)

Saratele cu cascaval si chimen

"Saratele cu cascaval si chimen" sau cum sa joci "cine prinde ultima saratica" cu restul familiei - fiindca indiferent cate ies din cuptor, in burtici incap mai multe ! Mi se pare super gustoasa combinatia chimen cu branzeturi, de data aceasta - cu cascaval. Se servesc alaturi de o portie de autosugestie - "pot sa ma opresc, pot sa ma opreesc!" :-). Daca nu mananca parintii toata tava, sa stiti ca sunt si baby-friendly :-) !

Paine cu cascaval si ierburi

Painea facuta in casa, chiar si fara ajutorul masinii de facut paine, nu este deloc dificil de preparat. Ba dimpotriva, as zice ca satisfactia este cu atat mai mare cu cat framanti la mana, intr-o activitate relaxanta, aproape terapeutica, iar apoi te bucuri de mirosul  ce-nvaluie toata casa. :-)

"Saratele" cu seminte

Pe final de saptamana, se-ntampla sa adie vantul prin borcanele cu mirodenii, nuci si seminte, ori pe raftul cu branzeturi, asa ca se cere o "incropeala" de rontaiala, cu ce-a ramas la-ndemana, pana la refacerea stocurilor :-))

Biscuiti cu malai, cascaval si fructe

Sunt super incantata de cum au iesit acesti biscuiti :-) (iertata sa imi fie lipsa de modestie dar sunt tare bucuroasa :-) ) si, din punctul meu de vedere, concureaza la categoria "cea mai stranie combinatie de ingrediente". Fiindca, asa-i cand te trezesti ca ramai cu jumate de banana si jumate de para pe care copilul nu le-a mai mancat, apoi pui si niste malai ...pentru ca... de ce nu :-))?! Si niste cascaval, uite ca mai e o pastaie de vanilie in dulap si apoi stai cu frica-n san daca o iesi ceva comestibil. Iar cand copilul infuleca 3 intr-o clipita, ti se aseaza usor inima la loc :-)

Briose cu cascaval si masline

Reteta aceasta "treneaza" de indeajuns de multa vreme in Notes, incat povestea ei e pierduta undeva in negura timpului. Poate am dat peste ea, in forma aceasta sau doar partial, pe vreun site bebelusesc, sau poate sa fi fost o "compilatie", dar ceea ce imi amintesc cu certitudine este motivul pentru care am purces la a o pregati - timpul. Sau mai bine spus, lipsa lui :-) . Briosele sunt mereu o solutie cand timpul e pretios, amesteci toate ingredientele si ai siguranta unei gustari mai interesanta decat covrigeii cu mac :-) .

Canneloni cu spanac si ricotta

 

Canneloni am mai mancat - dar nu si preparat - o singura data, ca desert, o reteta pe care o voi face cu prima ocazie. Pana atunci insa am incercat o reteta de canneloni in stil clasic, ca fel principal.

Lipie umpluta

Iata ce iese cand ai doar cateva ingrediente la indemana si termometrul te tine departe de bucatarie. Secretul gustos este lipia proaspata, iar umplutura o poti inventa ad-hoc :) .

Quiche Lorraine

 

Sper ca ati petrecut cu totii frumos ziua de 1 Mai, chit ca s-a nimerit oricum intr-o zi nelucratoare. In locul gratarului, am preferat un picnic, cu rontaieli aduse de-acasa. Quiche Lorraine, sandwichuri cu verdeturi si alte mizilicuri, plus voie buna si "zgomotul" naturii de jur imprejur.

Sufleu de cascaval

 

Soufflé vine chiar de la verbul frantuzesc souffler, adica "a respira", cu sensul de a sufla aer, de a gonfla. Este una dintre acele mancaruri a carei viata proprie se vede cu ochiul liber si te face sa empatizezi cu ea, trepidand pe langa cuptor, intrebandu-te cat va mai creste si cat se va dezumfla mai apoi :) .

Sufleurile pot fi sarate, servite ca fel principal, substitut pentru ciorbe ori supe, sau dulci, cu gem, cu fructe, cu ciocolata. 

Ce sta la baza oricarui sufleu este albusul de ou batut bine, care face compozitia sa se "ridice" si sa se umfle. In general, dupa cateva minute de cand e scos din cuptor, se "tufleste". Ca atare, este un fel de mancare pe care musafirii sau mesenii trebuie sa il astepte si nu invers. Se serveste imediat ce e scos din cuptor, desi daca faci rabat de la aspect, multe dintre sufleuri sunt la fel de gustoase si reci.

Mancare de vinete cu mozzarella

 

Busuiocul e printre condimentele fruntase in topul preferintelor mele si nu cred ca se poate da gres cu combinatia de ingrediente busuioc-mozzarella-rosii :). Prin liceu am descoperit cu adevarat aroma busuiocului in contextul bruschetelor si la momentul respectiv am dezvoltat chiar o mica obsesie, vreo saptamana sau doua mancand numai bruschete. Cu rosii, cu cascaval, cu cascaval si cu rosii, le-am sucit pana la saturatie.

Cei de la editura Alfa au scos o carte tare draguta, intitulata Dictionarul Dumont de Condimente, astfel ca m-am documentat putin si am descoperit tot felul de amanunte interesante despre busuioc. De pilda, am aflat ca exista peste 60 de specii diferite de busuioc, cu diferite arome care se datoreaza uleiurilor esentiale pe care le contine. Exista busuioc thailandez, busuioc mexican, busuioc de lamaie, etc.

Se foloseste in salate, mancaruri de legume, sosuri si este nelipsit din bucataria italieneasca. Vei vedea ca si aceasta mancare cu vinete te va duce cu gandul la un mic bistro italienesc :).

Conopida la cuptor

Conopida la cuptor, scaldata-n cascaval, este una dintre primele mancaruri pe care am invatat sa le gatesc. In timp, am tot zapacit/schimbat/adaugat/ la reteta, pana am nimerit-o sa-mi implineasca doleantele papilelor gustative si am notat-o ca sa ma tin de ea. Asadar, imi permit sa iti dau acest sfat cand este vorba de mancaruri care nu-s complicate si care sunt mai degraba rezultatul unor ingrediente "de-a valma": urmeaza prima data reteta dar apoi incearca sa-i dai nuanta de gust care-ti place tie. La tine in bucatarie, tu esti un mic magician :).